home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pies / chocolat.e_p < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.3 KB  |  41 lines
  1.  
  2. CANDACE'S CHOCOLATE PEANUT BUTTER PIE
  3.  
  4. Crust:
  5. 1 1/2 c. graham crackers
  6. 1/2 c. sugar
  7. 8 tablespoons (1 stick) unsalted butter, melted
  8.  
  9. Filling:
  10. 12 oz. cream cheese, at room temp.
  11. 1 1/2 c. peanut butter
  12. 1 1/2 c. sugar
  13. 1 c. heavy or whipping cream
  14.  
  15. Topping:
  16. 1/2 c. sugar
  17. 1/2 c. heavy or whipping cream
  18. 2 oz. good-quality unsweetened chocolate
  19. 4 tablespoons (1/2 stick) unsalted butter
  20. 1/2 teaspoon vanilla extract
  21.  
  22. 1. Preheat the oven to 350F
  23. 2. Prepare the crust:  Combine the graham cracker crumbs, sugar and melted
  24. butter in a mixing bowl, and stir together thorougly.   Press the mixture
  25. into the bottom and sides of a 9-inch pie plate.
  26. 3. Bake the crust for 8 minutes.  Then set it aside to cool completely.
  27. 4. Prepare the filling:  Mix the cream cheese, peanute butter, and sugar
  28. together in a large bowl until well-blended.
  29. 5. Whip the cream with an electric mixer until stiff, and fold it into the
  30. cream cheese mixture.  Spoon the filling into the cooled crust.
  31. 6. Prepare the topping:  Combine the sugar and cream in a saucepan and
  32. bring to a boil.  Reduce the heat and simmer, without stirring, for 6 minutes.
  33. 7. Remove the pan from the heat, add the chocolate and butter, and stir
  34. until melted.  Then stir in the vanilla.
  35. 8. Carefully pour the topping over the pie, and refrigerate, uncovered,
  36. for at least 4 hours.
  37.  
  38.  
  39.  
  40.  
  41.